近年興起「戒澱粉質減肥法」，令不少女生怕怕澱粉質，但其實澱粉質並不是想像中咁嚇人！美國《時代》雜誌邀請了多位營養學專家，幫我們找出了5種不易囤積脂肪，又含豐富營養及纖維的澱粉質食物，等大家可以開心吸收澱粉質！
1. 粟米
粟米是營養豐富的全穀類食物。紐約營養師Jessica Levinson表示：「粟米有豐富的纖維、維他命C，具抗氧化功效的玉米黃質及葉黃素，可以保護我們的視力。」
2.香蕉
香蕉是高澱粉質與高醣份的食物，可補充能量，紐約營養師Christian Henderson表示，「香蕉含有人體所需的維他命B6、錳、鉀及纖維。」如擔心易胖又想吃的話，建議可選未熟透的香蕉，因含有的澱粉屬「抗性澱粉」，可抑制脂肪吸收。
3. 薯仔
我們都知白麵包、白飯及麵條是易至胖的食物，不少人也以為高澱粉質的薯仔也是不可多吃的，紐約市營養師Christian Henderson指出：「薯仔擁有豐富的鉀、維他命C，如帶皮的薯仔還含有4克纖維，佔我們每天所需的15％。」可見薯仔有營養又具飽肚感。較健康美味的食法是將其切粒，加入橄欖油及迷迭香一同烤至金黃色。
4.天然酵母麵包
吃麵包不一定只揀全麥麵包，傳統經天然發酵的麵包，含有人體所需的益生菌，在發酵過程中，益生菌會有助分解一些麩質，對麩質敏感的人來得更有益。而進食天然酵母麵包後，血糖不會明顯提高，不會短時間引發胰島素大幅上升的反應。
5.青豆
青豆屬於抗性澱粉，有助抑制脂肪攝取，當中的植物營養素（phytonutrients）具抗炎及抗氧化作用，加上豐富的纖維，一杯熟青豆擁有超過7克的填纖維，有助腸臟蠕動及排便，適合減肥的人士。煮熟青豆後直接食用或加入沙律或湯中食用，都是健康之選。
