冬天氣溫降低，不用冰箱食物就可以完好的保存不會變質。因此，很多節儉的家庭，頭一天晚上的飯菜吃不了，就留到第二天熱了吃。此外，有些上班族為了節省時間，頭一天就將第二天的飯菜做出來。可是隔夜食物有害無益，甚至有的隔夜食物還能要人命。以下十種隔夜食物，大家須注意！
一、湯
湯在保存的時候，最好的方法就是在湯底切勿加放鹽、香油等調味料。湯煮好之後，用乾淨的勺子將需要喝的湯盛出來，然後將剩餘的湯用瓦鍋、玻璃或者陶瓷的器皿裝起來，保存在冰箱里。因為長時間在鋁鍋和不鏽鋼鍋中，剩湯容易發生化學反應。
二、茶
隔夜茶也不能喝，因為茶葉經過太久時間的存放，其中的維生素喪失殆盡之外，茶湯中本身的蛋白質和糖類物質則會成為細菌與黴菌繁殖生長的養料。
三、散裝的滷味
散裝的滷味也必須當天就吃完，隔夜之後禁止大家食用。站在食品安全的角度來說，隔夜散裝滷味不衛生，即使再冰箱里也容易受到冰箱里滋生的黴菌與嗜冷菌的污染。
四、魚和海鮮
隔夜食物中，魚和海鮮等也不能吃，主要是因為在放置之後，它們易生成蛋白質的降解物，這樣對肝功能和腎功能都有危害。
五、銀耳
銀耳中含硝酸鹽在煮熟後放置較久，就會在細菌的作用下分解還原成亞硝酸鹽。
六、綠葉類蔬菜
綠葉類蔬菜也含硝酸鹽類物質，還原成亞硝酸鹽可致癌，即便加熱也無法清除。
七、雞蛋
未熟透的雞蛋黃在隔夜后營養成分會滋生細菌，引起腸胃不適和脹氣等癥狀，一般熟透的雞蛋低溫保存即可。
八、開水
開水中的硝酸鹽類含量很高，所以開水要現喝現燒。
九、紅燒肉
紅燒肉中也含硝酸鹽類物質，而且隨著放置時間的增長，硝酸鹽的含量也會隨之升高。
十、蘑菇
蘑菇同銀耳的特性是一樣的，因為含有硝酸鹽也是隔夜食物中人們所禁止食用的一類。
原文出處: healthalover
