健康資訊


【超級營養巨星紅菜頭】

2017-08-03

要提升飲食的營養,但又不想太飽,紅菜頭蔬果汁可以完整保留紅菜頭的養份,富多種維他命及礦物質,而且有研究顯示多食紅菜頭可提升肌肉的運動率!

 

雙重的抗氧化保護

紅菜頭最獨特的營養價值,在於它的抗氧化作用。紅菜頭屬根莖類蔬菜,根和葉都帶紫紅色,含有紅色食物獨有的天然抗氧化物甜菜紅(Betalains),含量遠較我們所熟悉的紅色蔬菜,如番茄、紫椰菜等都要高,早已被公認為有效於防癌、抗衰老,以及提升身體抵抗自由基傷害(延緩老化)的最佳食物。同時,甜菜紅有助身體更易吸收另一種脂溶性抗氧化物維生素;也就是說,多吃甜菜頭,可間接促進身體有效攝取維生素E,這種「1+1」雙重抗氧化保護作用,成為紅菜頭的最大賣點。

 

味道帶甜含有果糖

只要吃一杯紅菜頭,其中所含的葉酸量、鉀質和鐵質的數值,高於每日建議營養素攝取量的10%以上,故可稱得上是高葉酸、高鉀及高鐵質食物,經常進食,對維持身體細胞正常生長、控制血壓和心臟肌肉舒張及預防貧血均有正面作用。紅菜頭獨有的甜菜鹼,更有助保持肝臟機能健康及具抗癌功效。

味道帶甜的紅菜頭含有果糖,每吃一杯便等同攝取了13克醣質(碳水化合物);為免過量進食致胖,一般建議進食半杯,算為一份蔬菜。若是糖尿病患者,進食時更要注意醣質換算,因醣質食物當中的糖份會影響血糖穩定;所以,每吃半杯紅菜頭,應減吃同等醣質分量的白飯(約六分之一碗白飯),以免攝入太多糖分。

另外,紅菜頭葉也是個「寶」,它的鐵質、鉀質、鎂質及纖維等含量,都比紅菜頭高;可惜,紅菜頭葉本身帶苦澀味,不是人人都能接受。甘願為了健康而忍受「苦中苦」的朋友,不妨把紅菜頭和葉,加入蘋果、胡蘿蔔打成汁作飲料,保證有益健康。

 

抗癌及提高免疫力

2010年,英國倫敦的一項研究發現,紅菜頭汁有助降血壓、減低心臟病及中風的風險。研究人員將病人分成兩批,其中一批每日喝250毫升的紅菜頭汁,另一批則服用降血壓的硝酸鹽(Nitrate)藥片,結果兩批病人的血壓在24小時後均顯見下降。研究人員解釋,紅菜頭本身含有的硝酸鹽,可在血液中製造一氧化氮,令血管及動脈擴張,從而達到降血壓的效果。此外,紅菜頭中的硝酸鹽,可減少做運動時所消耗的氧氣量,令人不易覺得疲累,故能提升運動員做運動的成效。

 

養生A-B-C蔬果汁

現在時下流行進飲A-B-C(蘋果+紅菜頭+胡蘿蔔)蔬果汁,到底有甚麼好處?若將含大量糖份及礦物質的紅菜頭搾成濃汁,須用其他果菜汁或水稀釋才可飲用。選用能健脾潤腸的胡蘿蔔,加上能生津潤肺、解暑止渴的蘋果,跟紅菜頭一起搾汁,既可稀釋飲料,又有通血脈、防血管栓塞的功效。其實,這三種蔬果中均含大量β胡蘿蔔素和維生素C,可提高細胞的含氧量,製造成一種不利於癌細胞發展的環境;換言之,有抗癌及提高免疫力的功效。

A-B-C蔬果汁的建議分量為:一條胡蘿蔔(810吋)、兩個中型青蘋果、一個中型紅菜頭榨汁,早餐前喝一杯,下午再來一杯,以代替下午茶喝的紅茶和咖啡,養生之道也!

 

材料  (2人份量)

紅菜頭 3個,去皮

蘋果 1 個,去核

紅蘿蔔 2

 

做法

不用多說了,用家用果汁機把所有材料榨成汁吧!

 

烹調時間 < 5 分鐘

 

營養標示 (一人份量)

每份含熱量 151 卡, 0 脂肪,碳水化合物 36  ,蛋白質8克!