生活中，壓力在所難免，有時候，是否感到呼吸困難，甚至是緊張的直冒汗？抑或是感到提不起勁、缺乏動力、無所適從？其實，這都是壓力導致大腦產生生理化學反應，也就是內分泌來讓身體保持戰備狀態的緣故。
人體內藉由多種不同的化學物質來傳遞訊息至各個神經細胞，例如：血清素、乙醯膽鹼、正腎上腺素等，當內分泌主導的「神經傳導物質」失去平衡的時候，就會影響到整個神經系統的運作，形成多種症狀。
神經系統可以分為中樞神經系統 (Central Nervous System, CNS) 和周邊神經系統(Peripheral Nervous System, PNS) 兩大類。藉由複雜的神經纖維連結這兩個神經系統，我們才能因應外界環境變化而產生適當的身體反應，並且擁有思考、記憶、情緒變化等能力。
周邊神經系統中的自主神經系統分為「交感」與「副交感」神經兩大部分，掌管人體心跳、呼吸、血壓、腸胃蠕動、肌肉張力等運作的協調。「內分泌系統」包括：腎上腺、腎上腺皮質、甲狀腺、性荷爾蒙等，協調身體各部份器官功能的平衡，以及新陳代謝系統運作正常。當中樞神經的「神經傳導物質」失衡、末梢神經的「自主神經系統」或「內分泌系統」運作失調時，就會造成個體的身心不適。
因此情緒低落時，人會不自覺因內分泌系統的影響，進而食慾大增，嗜吃甜食、高油脂、高熱量的食物來發洩。大吃大喝時，會促進分泌血清素，而具有鎮靜作用，能讓心情暫時變好，但是，只要一消化完畢，很快又會恢復原狀，甚至更飢腸轆轆地想進食。一旦陷入嘴巴停不了惡性循環的泥沼，很容易就會脂肪囤積上身，造成肥胖及更多健康問題。因此除了改吃抒解壓力的食物，也要搭配運動、休閒，改善想法邏輯，學習壓力管理，才能真正化壓力為助力。
吃對東西，讓您快樂喜悅
根據目前的醫學研究，大腦的生理及化學反應會隨著我們吃不同的食物而改變，而這些生理化學上的變化，會間接影響到情緒反應、心境改善或導向正面的思考模式，進而更加快樂喜悅。
人體的生長、修補和健康的皆來自於攝食中的營養素，包括碳水化合物、蛋白質和適量的脂肪及多種維生素、礦物質。不論是協調生理的神經系統，或是情緒反應調節的荷爾蒙都需要適當足夠的營養素來支持及促進。如果少了任何一種必須營養素，身體就沒有辦法運作正常，長時間後，症狀或疾病就會不自覺地由此發生。
抗氧化對抗心理壓力、生活不正常、熬夜、焦慮產生的自由基
自由基，氧在體內新陳代謝後產生，活性極強，可與任何物質發生強烈的反應。體內必須具備定量的自由基作為預防、抵禦疾病，在正常生理情況下，如遇細菌、黴菌、病毒、異物等抗原侵入時，體內的防禦系統通知吞噬細胞準備對抗，於是吞噬細胞經其相關酵素的催化，產生超氧陰離子自由基，以清除細菌或受感染細胞。
若受到異常環境的刺激，例如輻射線、紫外線、抽煙、農藥、懸浮空氣物等、甚至「心理壓力、生活不正常、熬夜、焦慮」也會產生自由基。一旦體內自由基的數量超過人體正常防禦的範圍，就會產生「自由基連鎖反應」，促使蛋白質、碳水化合物、脂質等細胞基本構成物質，遭受氧化而成為新的自由基，再去氧化別人，在這樣不斷的惡性循環下，人體的功能因而漸漸損害，疾病就接連而至。
